Vegetarisk Currygryta med flingor

Vegetarisk Currygryta med flingor


 Ingredienser

Antal portioner 10

 

  • 350g Plantino - flingor, finhackad eller bitar (blötlagda och avrunna ger 1400g)
  • 150g gul lök
  • 200g morot skivad
  • 150g vitkål  i grova bitar
  • 100g broccoli i bitar 
  • 10g vitlök färsk hackad
  • 30g kokosfett
  • 2g svartpeppar grovmald
  • 15g curry madras pulver 
  • 5g cayennepeppar 
  • 5g paprikapulver
  • 5g gurkmeja 
  • 1/2dl flytande honung  
  • 7dl kokosmjölk
  • 7g salt

 

 

Gör så här:

1. Blötlägg Plantino i varmt vatten, salt och buljong (höns eller vego) ca 20-30 min. Krama ur och dela lätt med händerna (ser ut som grillad kyckling)

2. Fräs lök och vitlök i olja, tillsätt curry, kryddor, honung och kokosmjölk. 

3. Låt puttra, tillsätt flingor och grönsaker.  

4. Red till önskad konsistens. 

5. Smaka av med salt och eventuellt andra kryddor. 

Tips: Servera med bulgur, ris, couscous eller liknande.